上越グルメの魅力と日本海の恵み
「上越で何を食べればいいの？」「名物グルメは何がある？」と迷う方も多いのではないでしょうか。
この記事では、上越の名物料理、海鮮グルメ、ラーメン、おすすめ店を、上越観光Naviの公式情報を元に解説します。
この記事のポイント
- 日本海に面した上越は新鮮な地魚と豊かな発酵食文化が魅力
- 名物「するてん」（スルメの天ぷら）は「天ぷら若杉」が元祖
- 海鮮丼なら直江津エリアの「軍ちゃん」「かさはら」が2強
- 冬季限定「雪むろ酒かすラーメン」は上越産酒かすを使ったご当地ラーメン
- ランチ予算1,000〜2,000円でリーズナブルに楽しめる
日本海の新鮮な魚介と豊かな発酵食文化
新潟県上越市は日本海に面し、新鮮な地魚が楽しめる街です。また、発酵学者・坂口謹一郎博士の出身地として「発酵のまち」を掲げ、味噌・酒粕・日本酒など発酵食品を活かしたグルメも充実しています。
上越妙高駅・直江津駅周辺のグルメエリア
上越のグルメスポットは主に2つのエリアに分かれます。
- 上越妙高駅周辺: 北陸新幹線の駅周辺、新店オープンが続く注目エリア
- 直江津駅周辺: 海鮮グルメの激戦区、老舗の名店が集まる
上越の名物料理・郷土グルメ（するてん・とん汁・かちどき飯）
「するてん」元祖・天ぷら若杉
「するてん」はスルメを天ぷらにした上越名物です。冬の保存食として重宝されたスルメを活用した郷土料理で、サクサクの衣とスルメの旨味が楽しめます。
元祖は「天ぷら若杉」で、ランチの天ぷら定食（1,800円程度）で「するてん」を含む天ぷらを堪能できます。
「とん汁の店 たちばな」の絶品とん汁
「とん汁の店 たちばな」は上越の定番グルメスポットです。厳選した豚肉と新鮮野菜をじっくり煮込んだとん汁は、地元民にも観光客にも愛されています。
上杉謙信ゆかりの「謙信公のかちどき飯」
「謙信公のかちどき飯」は、戦国武将・上杉謙信が出陣時に振る舞ったとされる料理を再現したご当地グルメです。山海の幸をふんだんに使った豪華な内容で、上越の歴史を感じながら食事を楽しめます。
発酵のまち上越「さかきん発酵鍋」
「さかきん発酵鍋」は、発酵学者・坂口謹一郎博士にちなんだ上越のご当地鍋です。味噌・酒粕など発酵食品をふんだんに使い、体が温まる一品です。
上越の海鮮グルメ（地魚・寿司・海鮮丼）
直江津エリアの海鮮丼「軍ちゃん」「かさはら」
直江津エリアは海鮮グルメの激戦区です。特に海鮮丼は「軍ちゃん」と「かさはら」の2強が知られています。
| 店名 | 特徴 | 価格目安 |
|---|---|---|
| 軍ちゃん | 豪華なネタ盛り、ボリューム満点 | 海鮮丼（並）1,100円〜 |
| かさはら | 新鮮な地魚、落ち着いた雰囲気 | 海鮮丼（並）1,100円〜 |
人気店のため、特に「軍ちゃん」は開店前から行列ができることもあります。時間に余裕を持って訪問してください。
県下最大級の回転寿司「富寿し」
「富寿し」は新潟県下最大級の回転寿司チェーンです。当日仕入れの地魚にこだわり、新鮮なネタをリーズナブルに楽しめます。1皿120円〜と手軽で、家族連れにもおすすめです。
季節の旬ネタ（冬：カニ、春：ホタルイカ等）
日本海の海鮮は季節によって旬が異なります。
| 季節 | 旬のネタ |
|---|---|
| 冬（12〜2月） | カニ、ブリ、真鱈 |
| 春（3〜5月） | ホタルイカ、サクラマス |
| 夏（6〜8月） | アジ、イカ |
| 秋（9〜11月） | サケ、南蛮エビ |
訪問時期に合わせて旬の魚介を楽しんでください。
上越のラーメン・麺料理（酒かすラーメン・へぎそば）
冬季限定「雪むろ酒かすラーメン」
「雪むろ酒かすラーメン」は上越産酒かすと雪室貯蔵食材を使った冬季限定のご当地ラーメンです。体が温まるまろやかなスープが特徴で、冬の上越旅行の楽しみの一つです。提供期間が限られるため、事前に確認することをおすすめします。
2025年話題の新店（二郎系・スープカレー）
2025年も上越には新店が続々オープンしています。
- 限界を超えろ 上越: 2025年6月オープンの二郎系ラーメン。開店初日は80人以上の大行列
- Spice Bloom: 2025年10月オープンの札幌発スープカレー専門店。道外初出店
新潟名物「へぎそば」も楽しめる
上越では新潟名物「へぎそば」も楽しめます。布海苔をつなぎに使った独特のつるりとした食感が特徴で、へぎ（木の器）に盛り付けられた見た目も美しいです。
予算・営業時間・アクセスのポイント
予算目安（ランチ1,000-2,000円、海鮮丼1,100円〜）
上越グルメはリーズナブルに楽しめます。
| メニュー | 価格目安 |
|---|---|
| 海鮮丼（並） | 1,100円〜 |
| 天ぷら定食 | 1,800円程度 |
| 回転寿司 | 1皿120円〜 |
| ラーメン | 800〜1,000円 |
ランチなら1,000〜2,000円で満足できる価格帯です。
人気店の行列対策と営業時間の注意点
人気店は行列ができることも多いです。
- 「軍ちゃん」: 開店前から行列、時間に余裕を
- 市場内の店舗: 営業日が限定的（週4日、昼のみ等）
- 冬季限定メニュー: 提供期間が限られる
訪問前に営業日・営業時間を公式サイトで確認することをおすすめします。
上越妙高駅・直江津駅からのアクセス
- 上越妙高駅: 北陸新幹線の停車駅。東京から約2時間
- 直江津駅: 海鮮グルメの中心地。上越妙高駅からえちごトキめき鉄道で約15分
まとめ：上越グルメの効率的な楽しみ方
上越は日本海の新鮮な海鮮、「するてん」などの郷土料理、発酵食文化を活かしたグルメが楽しめる街です。海鮮丼なら直江津エリアの「軍ちゃん」「かさはら」、天ぷらなら「天ぷら若杉」がおすすめです。
冬季限定の「雪むろ酒かすラーメン」や季節の旬ネタなど、訪問時期に合わせたグルメを楽しんでください。人気店は行列ができることもあるため、時間に余裕を持った計画をおすすめします。
店舗の営業時間・定休日は変更される可能性があるため、訪問前に公式サイトで確認することをおすすめします（2025年時点）。