なぜ釧路グルメが旅行者に注目されるのか
北海道・釧路は港町として知られ、新鮮な海鮮料理や独自のご当地グルメが楽しめる観光地です。「釧路でどんなグルメを食べればいいのか」「予算はどれくらいか」と悩む方も多いでしょう。
この記事では、釧路グルメの特徴、代表的な料理（勝手丼・炉端焼き・ザンギ・スパカツ等）、エリア別おすすめスポット、予算の目安を、釧路総合振興局やじゃらんnetの情報を元に解説します。
初めて釧路を訪れる方でも、効率的にグルメを楽しめるようになります。
この記事のポイント
- 釧路は港町ならではの新鮮な海鮮（勝手丼・炉端焼き）とご当地グルメ（ザンギ・スパカツ）が特徴
- 勝手丼は釧路和商市場の名物で、好きなネタを選んで自分で作るスタイル
- ザンギは釧路発祥の鶏の唐揚げで、揚げる前に醤油ベースのタレに漬け込むのが特徴
- 予算の目安はランチ1,000-2,500円、ディナー3,000-7,000円
釧路グルメの特徴と代表的な料理
釧路グルメは、港町ならではの新鮮な海鮮と、独自のご当地グルメが楽しめることが魅力です。以下、主な特徴を解説します。
(1) 港町ならではの新鮮な海鮮
釧路は太平洋に面した港町で、サンマ・時鮭・北海シマエビ・本シシャモなど、季節ごとに旬の海鮮が水揚げされます。
釧路和商市場の「勝手丼」は、ご飯だけを購入し、市場で好きなネタを選んで自分で海鮮丼を作るスタイルが特徴です。予算に応じてネタの種類や量を調整できるため、初めての方でも楽しめます。
(2) 釧路発祥のご当地グルメ
釧路はザンギ（鶏の唐揚げ）、炉端焼き、スパカツ（スパゲッティ＋トンカツ）など、独自のご当地グルメが発祥した地としても知られています。
ザンギは、揚げる前に醤油ベースの甘辛いタレに漬け込む点が、一般的な唐揚げと異なります。発祥の店とされる「鳥松」（末広町、昭和30年代創業）では、昔ながらの骨付きザンギが食べられます。
炉端焼きは、客席に囲まれた囲炉裏で海鮮や野菜を炭火で焼いて提供する日本料理のスタイルで、釧路が発祥とされています。
(3) 旬の食材と季節ごとの楽しみ方
釧路の海鮮は季節によって旬の食材が異なります。
| 季節 | 旬の食材 |
|---|---|
| 4月 | 時鮭 |
| 6-8月 | 北海シマエビ |
| 9月以降 | サンマ |
| 11月 | 本シシャモ |
（出典: たびらい北海道）
魚介類は水揚げ状況により変動するため、季節・天候により提供される食材が異なる場合があります。詳細は各店舗や観光協会の公式サイトでご確認ください。
海鮮料理の魅力：勝手丼・炉端焼き
釧路の海鮮料理は、新鮮さと独自のスタイルが特徴です。以下、代表的な料理を解説します。
(1) 釧路和商市場の「勝手丼」とは
勝手丼は、釧路和商市場の名物料理です。以下の手順で自分だけの海鮮丼を作ります。
- 市場内の「ご飯屋」でご飯だけを購入（小・中・大から選択）
- 市場の各店舗で好きなネタ（イクラ・ウニ・サーモン・カニ等）を購入
- ネタをご飯に乗せてオリジナル海鮮丼の完成
予算に応じてネタの種類や量を調整できるため、1,000円台から楽しめます。午前中の方が品揃えが豊富な場合が多いため、早めの訪問が推奨されます。
(2) 炉端焼き発祥の地・釧路
炉端焼きは、客席に囲まれた囲炉裏で海鮮や野菜を炭火で焼いて提供する日本料理で、釧路の「炉ばた」が発祥とされています。
ホタテ・サンマ・イカ・野菜など、旬の食材を目の前で焼いて提供されるため、香ばしい香りと炭火の風味が楽しめます。ディナーの予算は3,000-7,000円程度が目安です。
(3) 季節ごとの旬の食材（時鮭・北海シマエビ・サンマ・本シシャモ）
炉端焼きや海鮮丼で提供される食材は、季節により異なります。
- 時鮭（4月）: 脂のりが良く、刺身・塩焼きで楽しめる
- 北海シマエビ（6-8月）: 甘みが強く、塩茹でや炉端焼きで提供される
- サンマ（9月以降）: 脂がのった旬のサンマが炉端焼きで楽しめる
- 本シシャモ（11月）: メスは卵が詰まっており、オスは身が詰まっている
旬の食材は水揚げ状況により変動するため、詳細は各店舗や釧路総合振興局でご確認ください。
ご当地グルメ：ザンギ・スパカツ・釧路ラーメン
釧路には、海鮮以外にも独自のご当地グルメが多数あります。以下、代表的な料理を解説します。
(1) ザンギの発祥と唐揚げとの違い
ザンギは釧路発祥の鶏の唐揚げで、揚げる前に醤油ベースの甘辛いタレに漬け込む点が、一般的な唐揚げと異なります。
発祥の店とされる「鳥松」（末広町、昭和30年代創業）では、昔ながらの骨付きザンギが食べられます。近年は「ザンタレ」（ザンギに甘辛いタレをかけたスタイル）も注目されています。
(2) 鉄板グルメ「スパカツ」の魅力
スパカツは、鉄板の上にスパゲッティとトンカツを盛り、ミートソースをかけた釧路名物料理です。
「レストラン泉屋 総本店」が元祖とされ、1959年創業の老舗です。ボリューム満点で、1,000円前後で楽しめるため、地元民のソウルフードとして親しまれています。
(3) 釧路ラーメンの特徴（あっさり醤油・極細麺）
釧路ラーメンは、北海道4大ラーメンの一つで、以下の特徴があります。
- スープ: かつおだしベースのあっさり醤油味
- 麺: 極細縮れ麺
- 具材: チャーシュー・メンマ・ネギ等
あっさりした味わいで、海鮮料理の後でも食べやすいと評判です。
(4) その他の釧路名物（緑のそば・ザンタレ等）
緑のそばは、クロレラ粉末で着色した緑色のそばで、新そばの緑色をイメージして考案された釧路名物です。
ザンタレは、ザンギに甘辛いタレをかけた新しいスタイルのご当地グルメで、近年注目されています。
いずれも釧路ならではの料理で、旅行の際に試してみる価値があります。
エリア別おすすめスポット
釧路グルメを楽しむ際、エリアごとにおすすめの料理や店舗が異なります。以下、主要エリアを解説します。
(1) 釧路和商市場周辺
釧路和商市場は、勝手丼が楽しめる市場です。市場内には多数の海鮮店が並び、イクラ・ウニ・サーモン・カニなど、好きなネタを選んで海鮮丼を作れます。
営業時間は店舗により異なるため、事前に公式サイトで確認が推奨されます。一般的に午前8時頃から営業開始の店が多いですが、定休日も店舗ごとに異なります。
2024年5月には仙鳳趾牡蠣専門店マルニ木下水産がオープンし、新鮮な牡蠣も楽しめるようになりました。
(2) 釧路駅周辺・末広町エリア
釧路駅周辺には、炉端焼き・釧路ラーメン・スパカツなど、多様なグルメが楽しめます。
末広町エリアには、ザンギ発祥の店「鳥松」があり、昔ながらの骨付きザンギが食べられます。観光シーズン（6-9月、年末年始）は混雑するため、炉端焼き等の人気店は予約が推奨されます。
(3) 予算の目安と価格帯
釧路グルメの予算は、以下が目安です。
| 食事の種類 | 予算 |
|---|---|
| ランチ（勝手丼・釧路ラーメン・スパカツ） | 1,000-2,500円 |
| ディナー（炉端焼き・ザンギ等） | 3,000-7,000円 |
勝手丼は自分でネタを選べるため、予算に応じて調整可能です。炉端焼きは旬の食材や注文内容により価格が変動します。
料金は店舗や時期により異なる場合があるため、詳細は各店舗の公式サイトや観光協会でご確認ください。
まとめ：釧路グルメの楽しみ方
釧路グルメは、港町ならではの新鮮な海鮮（勝手丼・炉端焼き）と独自のご当地グルメ（ザンギ・スパカツ・釧路ラーメン）が特徴です。釧路和商市場では勝手丼、末広町エリアではザンギ、釧路駅周辺では炉端焼き・釧路ラーメンが楽しめます。
予算はランチ1,000-2,500円、ディナー3,000-7,000円が目安ですが、勝手丼は自分でネタを選べるため、予算に応じて調整可能です。
旬の食材は季節により異なるため、釧路総合振興局や各店舗の公式サイトで最新情報を確認しながら、釧路グルメを楽しみましょう。