岐阜観光グルメの魅力とこの記事で分かること
岐阜県への観光旅行を計画する際、「どんな名物料理があるのか」「どこで食べればいいのか」と悩む方は少なくありません。
この記事では、岐阜観光で楽しめるグルメ情報（飛騨牛、鮎料理、郷土料理、B級グルメ）を、岐阜県観光公式サイト・農林水産省「うちの郷土料理」等の公式情報を元に解説します。飛騨高山・下呂・岐阜市など、観光エリア別に名物グルメと人気店を紹介します。
初めて岐阜を訪れる方でも、エリアごとの特色を理解し、観光と合わせて効率的にグルメを楽しめるようになります。
この記事のポイント
- 飛騨牛は国内ブランド和牛大会で2大会連続金賞受賞、ステーキ・焼肉・寿司等多様な食べ方で楽しめる
- 鮎の漁期は5月中旬〜12月で、塩焼き・刺身・昆布巻き等多彩な調理法がある
- 飛騨高山エリアは飛騨牛・朴葉味噌・鶏ちゃんが中心、岐阜市は鮎・B級グルメが中心と食文化が異なる
- 朴葉味噌は旅館やホテルの朝食で提供されることが多く、宿泊時に楽しめる郷土料理
- 予算目安はB級グルメ500-1,500円、飛騨牛ランチ2,000-5,000円、ディナー5,000-15,000円程度
岐阜県の食文化と地域別の特徴
(1) 飛騨地方と美濃地方の違い
岐阜県は飛騨地方と美濃地方で食文化が異なります。
飛騨地方（飛騨高山・下呂等）:
- 代表的なグルメ: 飛騨牛、朴葉味噌、鶏ちゃん、高山ラーメン、五平餅
- 特徴: 山間部の冷涼な気候を活かした畜産・保存食文化
美濃地方（岐阜市・郡上等）:
- 代表的なグルメ: 鮎料理、岐阜タンメン、みそカツ、栗きんとん
- 特徴: 長良川の鮎など川魚料理、庶民的なB級グルメが充実
岐阜県公式ホームページによると、岐阜県には郷土料理56品目、伝統野菜27品目が存在し、地域ごとに独自の食文化が形成されています。
(2) 岐阜県の食材の特徴
岐阜県の食材は、山の幸と川の幸が豊富です。
主要食材:
- 飛騨牛: きめ細かい霜降りと柔らかい肉質が特徴のブランド牛
- 鮎（長良川）: 清流で育った鮎は香り高く、塩焼き・刺身等で楽しめる
- 猪肉: ぼたん鍋等の冬の郷土料理に使用
- 朴葉: 飛騨高山地方で朴葉味噌に使われる、香り豊かな葉
農林水産省「うちの郷土料理」によると、これらの食材は岐阜県の自然環境と深く結びついており、地域の食文化を形成しています。
(3) 予算帯とジャンルの多様性
岐阜グルメの予算目安は以下の通りです。
| ジャンル | 目安額 | 例 |
|---|---|---|
| B級グルメ | 500-1,500円 | 岐阜タンメン、みそカツ等 |
| 食べ歩きグルメ | 300-500円 | 五平餅等 |
| 飛騨牛ランチ | 2,000-5,000円 | ステーキ、焼肉、寿司等 |
| 飛騨牛ディナー | 5,000-15,000円 | コース料理、しゃぶしゃぶ等 |
| 郷土料理定食 | 1,000-2,500円 | 朴葉味噌定食、鶏ちゃん定食等 |
（参考: 楽天トラベル）
岐阜の名物料理（飛騨牛・鮎）
(1) 飛騨牛の魅力と食べ方（ステーキ・焼肉・寿司等）
飛騨牛は、岐阜県飛騨地方で飼育される黒毛和牛のうち、一定の品質基準を満たしたブランド牛です。
飛騨牛の特徴:
- きめ細かい霜降りと柔らかい肉質
- 楽天トラベルによると、国内ブランド和牛大会で2大会連続金賞受賞
多様な食べ方:
- ステーキ: 焼き加減はミディアムレアがおすすめ、肉本来の甘みと旨味を堪能できる
- 焼肉: 霜降りの脂が溶け出し、口の中でとろける食感
- しゃぶしゃぶ: 薄切り肉を出汁にくぐらせ、さっぱりと楽しめる
- 寿司: 飛騨牛にぎり（飛騨牛の握り寿司）は食べ歩きグルメとしても人気
- ハンバーグ: 粗びき肉のジューシーさが特徴
- メンチカツ: 外はサクサク、中はジューシー
料金目安は、ランチ2,000-5,000円、ディナー5,000-15,000円程度です。飛騨高山エリアに専門店が集中しています。
(2) 鮎料理の種類と旬の時期（5月中旬〜12月）
鮎（あゆ）は、長良川で獲れる川魚で、岐阜県の代表的な食材です。
鮎の漁期:
- 5月中旬〜12月: 新鮮な鮎が楽しめる
- 年末には終了: シーズン外には新鮮な鮎が食べられない可能性がある
多彩な調理法:
- 塩焼き: シンプルに鮎本来の香りと味を楽しむ定番の食べ方
- 一夜干し: 旨味が凝縮され、酒の肴に最適
- 刺身: 新鮮な鮎を薄切りにし、わさび醤油で食べる
- 昆布巻き: 鮎を昆布で巻いて煮込んだ保存食
- なれずし: 発酵させた伝統的な保存食
- 鮎ぞうすい: 鮎の出汁を使った雑炊
農林水産省「うちの郷土料理」によると、長良川の鮎は清流で育ったため香り高く、岐阜県の誇る食材として全国的に知られています。
(3) 名物料理が食べられる店
飛騨牛や鮎料理は、以下のようなエリアで楽しめます。
飛騨牛が食べられるエリア:
- 飛騨高山市街地（古い町並み周辺）
- 下呂温泉街
- 白川郷周辺
鮎料理が食べられるエリア:
- 岐阜市（長良川沿い）
- 郡上八幡
詳細は各レストランの公式サイトまたは岐阜県観光公式サイトで最新情報を確認することをおすすめします。
飛騨高山・下呂エリアの郷土料理
(1) 朴葉味噌の楽しみ方
朴葉味噌（ほおばみそ）は、朴（ほお）の葉の上に味噌とネギ・椎茸等を乗せて焼いた飛騨高山地方の郷土料理です。
特徴:
- 朴葉の香りが味噌に移り、風味豊かに仕上がる
- 旅館やホテルの朝食で提供されることが多い
- ご飯との相性が抜群
食べ方:
- 朴葉の上に味噌、ネギ、椎茸、山菜等を乗せる
- 炭火または七輪で焼く
- 味噌が焦げてきたら、ご飯に乗せて食べる
岐阜県観光公式サイトによると、朴葉味噌は飛騨高山地方の伝統的な保存食文化から生まれた料理で、冬季の保存食として重宝されてきました。
(2) 鶏ちゃん（下呂のソウルフード）
鶏ちゃん（けいちゃん）は、鶏肉と野菜を味噌ベースのタレに漬けて鉄板で焼く下呂地域発祥の郷土料理です。
特徴:
- 味噌ベースのタレが鶏肉に染み込み、濃厚な味わい
- キャベツ・玉ねぎ等の野菜と一緒に炒めて食べる
- 下呂地域のソウルフードとして地元民に愛されている
料金目安:
- 定食スタイル: 1,000-2,000円程度
楽天トラベルによると、下呂温泉街には鶏ちゃん専門店が多数あり、観光客にも人気です。
(3) 高山ラーメン・五平餅
高山ラーメン:
- 鶏ガラ・鰹節・野菜でとった醤油ベースのスープ
- 細い縮れ麺が特徴
- 地元では「そば」「中華そば」と呼ばれる
- 料金目安: 600-1,000円程度
五平餅（ごへいもち）:
- 粗めに潰したご飯を成形し、タレをつけて炭火で焼いた伝統的な郷土料理
- 食べ歩きグルメとして人気
- 料金目安: 300-500円程度
これらのグルメは、飛騨高山の古い町並み周辺の食べ歩きスポットで楽しめます。
岐阜市のB級グルメ
(1) 岐阜タンメン
岐阜タンメンは、岐阜市のご当地ラーメンです。
特徴:
- 野菜たっぷりの塩ベースのタンメン
- あっさりとした味わいで、野菜の甘みが際立つ
- 料金目安: 700-1,200円程度
なっぷによると、岐阜市内のラーメン店で提供されており、地元民に愛されるB級グルメとして定着しています。
(2) みそカツ
みそカツは、トンカツに味噌だれをかけた料理です。
特徴:
- サクサクのカツに濃厚な味噌だれがマッチ
- ご飯との相性が抜群
- 料金目安: 1,000-1,500円程度（定食スタイル）
岐阜市内の定食屋やカツ専門店で提供されています。
(3) 長良川の鮎料理
岐阜市は長良川沿いに位置し、鮎料理が名物です。
楽しみ方:
- 長良川沿いの料亭・レストランで新鮮な鮎を堪能
- 鵜飼観覧（5月中旬〜10月中旬）と合わせて楽しめる
- 料金目安: 2,000-5,000円程度（コース料理）
詳細は各レストランの公式サイトまたは岐阜県観光公式サイトで最新情報を確認することをおすすめします。
まとめ：観光エリア別のおすすめグルメプラン
岐阜観光で楽しめるグルメは、飛騨牛・鮎料理・朴葉味噌・鶏ちゃん・B級グルメ等、エリアごとに特色があります。飛騨高山・下呂エリアは飛騨牛・朴葉味噌・鶏ちゃんが中心、岐阜市は鮎料理・岐阜タンメン・みそカツ等のB級グルメが中心です。
飛騨牛は国内ブランド和牛大会で2大会連続金賞受賞の実績があり、ステーキ・焼肉・寿司等多様な食べ方で楽しめます。鮎の漁期は5月中旬〜12月で、シーズン外には新鮮な鮎が食べられない可能性があるため、訪問時期に注意が必要です。
予算目安はB級グルメ500-1,500円、飛騨牛ランチ2,000-5,000円、ディナー5,000-15,000円程度です。料金・営業時間は変更される可能性があるため、詳細は各レストランの公式サイトまたは岐阜県観光公式サイトで最新情報を確認しましょう。