大垣グルメが注目される理由（水の都の食文化）
岐阜県大垣市を訪れる際、「どんなご当地グルメを食べればいいのか」「観光や出張の合間に地元ならではの料理を楽しみたい」と考える方は少なくありません。
この記事では、「水の都」大垣ならではのグルメの特徴、名物スイーツ、郷土料理、駅周辺のおすすめスポットを、農林水産省の郷土料理データベースや大垣観光協会の公式情報を元に解説します。
初めて大垣を訪れる方でも、限られた時間で名物料理を効率よく堪能できるようになります。
この記事のポイント
- 大垣は全国有数の自噴帯に位置し、豊富な地下水を活かした食文化が特徴
- 水まんじゅうは大垣を代表する名物スイーツで、4月〜9月限定の季節商品
- グルメ予算はランチ1,000-2,000円、ディナー3,000-5,000円が目安
- 大垣駅周辺と大垣城周辺は徒歩圏内でグルメスポットが点在し、観光と食事を組み合わせやすい
大垣グルメの基礎知識（名水と地域食材の特徴）
大垣のグルメは「水の都」ならではの特徴を持っています。大垣観光協会によると、豊富な地下水が和菓子や料理の品質を支えています。
(1) 豊富な地下水が育む食文化（自噴帯の特徴）
大垣市は全国有数の自噴帯に位置し、豊富な地下水が自噴します。この名水は「水の都」の別名の由来であり、和菓子や料理の製造に欠かせない要素です。
井戸舟（いどぶね）は、地下水を溜めた木製の箱で、食品を冷やすために使用する大垣の伝統的な設備です。現在も一部の和菓子店で使用されています。
(2) 岐阜県の食材と大垣の融合（飛騨牛・美濃地方の特産）
大垣は岐阜県の美濃地方に位置し、県内の特産品を楽しめるエリアです。
| 食材 | 特徴 | 楽しみ方 |
|---|---|---|
| 飛騨牛 | 岐阜県で育てられたブランド和牛、きめ細かい霜降りと柔らかい肉質 | ステーキ、焼肉、ランチコース |
| 富有柿 | 美濃地方特産の柿、甘みが強く果汁が豊富 | 柿羊羹、生食 |
| 川魚 | 揖斐川で獲れる鮎・なまず・鰻 | 塩焼き、天ぷら、蒲焼 |
（出典: 大垣観光協会）
(3) 季節ごとの旬の食材（鮎・なまず・柿）
大垣のグルメは季節により異なる旬の食材を楽しめます。
- 春〜夏: 水まんじゅう（4月〜9月限定）
- 夏〜秋: 鮎料理（7月中旬〜10月中旬がシーズン）
- 秋〜冬: 柿羊羹（富有柿の収穫期）
訪問時期に合わせて、季節の名物を楽しんでください。
大垣名物スイーツ（水まんじゅう・柿羊羹）
大垣を代表する名物スイーツは、水まんじゅうと柿羊羹です。
(1) 水まんじゅうの歴史と製法（井戸舟で冷やす伝統）
水まんじゅうは、くず粉とわらび粉で作った透明な生地で餡を包み、井戸水で冷やした大垣発祥の夏の和菓子です。農林水産省「うちの郷土料理」によると、明治時代に発祥し、井戸舟で冷やす伝統が受け継がれています。
透明な生地から透けて見える餡が涼しげで、夏の暑さを和らげる清涼感があります。
(2) 金蝶園総本家などの老舗店舗（販売期間4-9月）
水まんじゅうは4月上旬〜9月下旬頃の季節限定商品です。主要な店舗は以下の通りです。
- 金蝶園総本家: 1798年創業の老舗和菓子店、水まんじゅう発祥店の一つ（公式サイト）
- 御菓子つちや: 大垣駅前で購入可能、水まんじゅうと金蝶園饅頭が有名
大垣駅前で手軽に購入できるため、観光や出張の帰りにお土産として購入するのもおすすめです。
(3) 柿羊羹と富有柿を使った和菓子
柿羊羹は、美濃地方特産の富有柿を使った羊羹です。竹の節を容器にした風雅な銘菓で、秋から冬にかけて楽しめます。
富有柿は甘みが強く果汁が豊富で、生食だけでなく和菓子の材料としても重宝されています。
郷土料理と飛騨牛（川魚料理・飛騨牛の魅力）
大垣では、川魚料理と飛騨牛料理が人気です。
(1) 揖斐川沿いの川魚料理（鮎・なまず・鰻）
揖斐川沿いには川魚料理を提供する老舗店が点在しています。鮎は7月中旬〜10月中旬頃がシーズンで、塩焼き・天ぷら・甘露煮などで楽しめます。
なまずと鰻も地元で親しまれている川魚で、蒲焼や天ぷらで提供されます。川魚料理は夏から秋にかけてが最もおいしい時期です。
(2) 飛騨牛料理のランチとディナー（コスパの良い楽しみ方）
飛騨牛は、岐阜県で育てられたブランド和牛で、きめ細かい霜降りと柔らかい肉質が特徴です。大垣市内にも飛騨牛を提供する店舗があり、ステーキ・焼肉・ランチコースで楽しめます。
飛騨牛料理の予算:
- ランチ: 1,500-2,500円（ランチタイムがコスパ良好）
- ディナー: 4,000-8,000円（ステーキコース等）
ランチタイムは比較的リーズナブルに飛騨牛を楽しめるため、予算を抑えたい方にはランチがおすすめです。
(3) 味噌カツ・酢なし中華などのご当地B級グルメ
大垣には、味噌カツや酢なし中華などのご当地B級グルメもあります。
- 味噌カツ: 岐阜県の郷土料理で、豚カツに濃厚な味噌ダレをかけた一品
- 酢なし中華: 大垣独自の中華そば、酢を使わないあっさりとした味わい
2024年食べログ「食堂 百名店」に選出された朝日屋のカツ丼も評判です。
大垣駅周辺のグルメスポット巡り
大垣駅周辺は徒歩圏内でグルメスポットが点在しており、観光と食事を組み合わせやすいエリアです。
(1) 駅前の和菓子店（御菓子つちや・金蝶園総本家）
大垣駅前には、水まんじゅうを販売する老舗和菓子店が複数あります。
- 御菓子つちや: 駅前で購入可能、水まんじゅうと金蝶園饅頭が有名
- 金蝶園総本家: 1798年創業の老舗、水まんじゅう発祥店の一つ
どちらの店舗も大垣駅から徒歩圏内でアクセスしやすいため、観光や出張の帰りに立ち寄りやすい立地です。
(2) 大垣城周辺の徒歩圏内グルメ
大垣城周辺には、飛騨牛料理や川魚料理を提供する店舗が点在しています。大垣城観光と合わせて、半日で観光と食事を両方楽しめます。
徒歩で回れる範囲に複数のグルメスポットがあるため、限られた時間でも効率的にグルメ巡りができます。
(3) GAKIめしっ掲載店舗の選び方
GAKIめしっは、大垣観光協会公式のグルメ情報ポータルです。和食・洋食・中華など各ジャンルの店舗が網羅されており、訪問前に最新情報を確認できます。
ジャンル別に店舗を検索できるため、気分や予算に合わせて選びやすいのが特徴です。
まとめ：大垣グルメを楽しむ観光プラン
大垣のご当地グルメは、水まんじゅう・柿羊羹の名物スイーツ、飛騨牛料理、揖斐川の川魚料理と多彩です。大垣駅周辺と大垣城周辺は徒歩圏内でグルメスポットが点在しており、観光と食事を組み合わせやすいエリアです。
グルメ予算はランチで1,000-2,000円、ディナーで3,000-5,000円が目安です。飛騨牛はランチタイムがコスパ良く、1,500-2,500円程度で楽しめます。
水まんじゅうは4月〜9月の季節限定商品、川魚料理の鮎は7月中旬〜10月中旬がシーズンのため、訪問時期に合わせて旬の食材を楽しんでください。料金・営業時間は変更される可能性があるため、店舗の公式サイトや電話で最新情報を確認してから訪問することをおすすめします。